VAL Hilfestellung beim Essen und Trinken

	Handbuch Qualitätsmanagement Geltungsbereich: Pflege	Pflege Kap. D.1.2
	VAL Hilfestellung beim Essen und Trinken

Pflegestandard	Verfahrensanleitung (VAL)
Bezeichnung	Hilfestellung beim Essen und Trinken
Problembeschreibung	Grundsätzliches Essen und Trinken sind wichtige Bestandteile sozialer und kultureller Identität und dienen der Gesunderhaltung durch die Nährstoffaufnahme. Hektik, Stress und Lärm werden beim Essen bzw. beim Essenanreichen vermieden Die Pflegekraft bleibt während des gesamten Essenanreichens beim Bewohner sitzen und erledigt in dieser Zeit keine anderen Tätigkeiten. Bei Bewohnern mit einer Schluckstörung oder eingetrübten Bewusstsein ist stets von einer erhöhten Aspirationsgefahr auszugehen. Die Hilfestellung beim Essen und Trinken erfolgt grundsätzlich im Sinne einer angemessenen aktivierenden und nicht passivierenden Pflege. Pflegebedürftige, die an einer Halbseitenlähmung/ -schwächung leiden, erhalten geeignetes Geschirr. Dazu zählen etwa Besteck mit verstärkten Griffen, feststehende Teller mit Rand, Tellerrand-erhöhungen oder Schneidebretter mit Seitenbegrenzung. Wenn der Bewohner sehr langsam isst, werden Hilfsmittel, welche die Speisen warm halten, wie z.B. einen Warmhalteteller eingesetzt.
Pflegemaßnahmen	Maßnahmen hygienische Händedesinfektion Auf korrekte Körperposition, zum Beispiel aufrechter Oberkörper, achten. störende Umgebungsfaktoren vermeiden, wie zum Beispiel Lärm auf Schutz der Kleidung des Bewohners achten Temperatur der Speisen und Getränke beachten Durch geeignete Hilfsmittel, wie zum Beispiel Wärmeplatte oder Warmhalteteller sicherstellen, dass die geeignete Speisen-temperatur für den Zeitraum der Nahrungsaufnahme sichergestellt ist. Stellen der Mahlzeit / des Getränks auf Augenhöhe bzw. für den Bewohner sichtbar mundgerechtes Zubereiten der Speisen vor den Augen des Bewohners Anreichen der Mahlzeit / des Getränks auf Augenhöhe des Bewohners Anreichen der Nahrung bzw. Flüssigkeit von vorne und zum Beispiel nicht von der Seite Tempo und Reihenfolge durch den Bewohner bestimmen lassen Förderung der Selbstständigkeit bei der Nahrung- und Flüssigkeitsaufnahme, z.B. durch Führen des Arms, verbale Anleitung, Impulsgabe Individuell passende Portionsmengen beachten Speisereste sind aus den Mundwinkeln oder von den Lippen zu entfernen Nach der Nahrungsaufnahme im Bett sind Speisereste und Krümel zu entfernen. Getränke anbieten, anreichen oder bereitstellen Bewohner und ggf. seine Bezugsperson bzw. Angehörigen zu der Nutzung von Hilfsmitteln beraten und anleiten beobachtete Auffälligkeiten (z.B. verminderte Verzehrmengen) oder Veränderungen (z.B. Schluckbeschwerden / -störungen, Nahrungsverweigerung) dokumentieren und den Hausarzt informieren

Freigabe GF	Geprüft ZHL	Bearbeiter	Version	Datum	Seite
Frau Busch	Herr Sauder	QMB	2.0	September 2018	Seite 1 von 1